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| La tortilla de patatas. |
La comida española destaca por
sus elaborados platos, pero también por múltiples recetas fáciles y caseras
como ésta a base de esencialmente papa o patata, cebolla y huevos. Algo comparable a los tacos
mexicanos o el anticucho peruano o
la papa
a la huancaína, al poder ser degustados como
una entrada y por tratarse de recetas representativas de España, México y el
Perú, respectivamente.
Ingredientes de la receta de la cocina española
- ½ Kg de papa o patata.
- 1 cebolla mediana.
- 5 huevos.
- 1 vaso de aceite de girasol u oliva.
- Sal, pimienta negra y ajino moto al gusto.
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| Ingredientes principales de la tortilla de patata o papa. |
Cómo hacer la tortilla española
Lavar las papas o patatas y pelarlas, luego cortarlas en
forma de láminas o en corte juliana semi finas, y colocarlas en un bol o tazón.
Pelar la cebolla, lavarla y cortarla por la mitad, cada una de las cuales
cortarlas a la pluma o en corte juliana, y colocar todo en un plato.
Poner al fuego una sartén con el vaso de aceite, cuando se
caliente soltar las papas o patatas y dejar que se frían hasta quedar algo
blandas; después sacarlas, escurrirlas y dejarlas en un recipiente. En un poco
del aceite sobrante soltar la cebolla cortada y hacer que se fría un poco,
luego añadir las papas y hacer que se frían algo más a fuego lento.
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| Tortilla de papa. |
Entre tanto, en un tazón o bol colocar los huevos, sal,
pimienta negra y ajino moto al gusto, batir muy bien y después añadir
todo a la sartén donde continúan friéndose las patatas y la cebolla, bajar el
juego y hacer que todo se cocine lentamente moviendo despacio hasta que el
preparado cuaje.
Finalmente, cuando la tortilla esté ya algo dura, voltearla asistido con
una tapa o plato extendido del tamaño de la sartén, para que logre cocinarse
también el otro lado, por un tiempo aproximado de tres minutos y a fuego medio.
Esta receta podrá acompañarse con carne asada o frita, pan, ensalada, etc.
