Cómo hacer ensalada de España (ensaladilla española)

Ensaladilla española.

Receta casera, fácil y rápida de la rica gastronomía de España, a base de algunos vegetales, filete de atún, huevos y sal, acompañado o mezclado todo con una crema de mayonesa. Espero que se animen a prepararla y puedan, así, disfrutarla junto a sus comensales.

Ingredientes para cuatro raciones

• 1 lata de filete de atún
• 1 ½ kg de papa
• 2 zanahorias medianas
• 4 huevos
• 200 gr de aceitunas verdes

Ingredientes para la mayonesa

• 1 ½ vaso de aceite
• 1 huevo
• ½ limón
• Sal al gusto

Preparación de la mayonesa

Poner el huevo en el recipiente para licuar y activar el aparato a una velocidad mínima, tras licuarlo un momento, agregar de a poco el 1 ½ vaso de aceite mientras siguen mezclándose ambos ingredientes hasta quedar una crema homogénea, compacta y espesa; soltar luego el medio limón en gotas en la cantidad deseada y, finalmente, sal al gusto. Colocar la mayonesa en un recipiente mediano, el cual servirá para trabajar también con los demás ingredientes de la ensalada casera.

Preparación de la ensaladilla de España

Cocinar tras lavarlos la papa, la zanahoria y los huevos; pelarlos y cortarlos en taquitos o cuadritos pequeños, y añadirlos al recipiente que contiene la mayonesa. Lavar las aceitunas y cortarla igualmente en cuadritos pequeños, soltarla también en el mismo recipiente y mezclarlo todo muy bien. Finalmente abrir la lata que contiene el filete de atún, ponerlo en el mismo envase y volver a removerlo todo.

A continuación colocar el preparado resultante con su recipiente en la refrigeradora durante aproximadamente una hora, tratándose de una receta casera que queda muy bien servida fría. La misma que podrá finalmente ofrecerse en un plato pequeño, con una hoja de lechuga por debajo; y quedará perfecta como una entrada, acompañando frituras varias o asados, o hasta degustada solo con pan normal o tostado, e incluso galletas.

Receta de arroz navideño

Arroz Navideño.

Las recetas de Navidad tienen en este preparado elaborado con el cereal más consumido del mundo, un gran complemento de cara a acompañar otros platos considerados principales, como por ejemplo un pavo relleno al horno, asados de cerdo o cordero, y diversos con pescado y marisco.

Las cenas de Navidad, con todo, no resultan las únicas beneficiadas con esta recesa casera de gran valor nutricional, al resultar igualmente ideal para acompañar las cenas de fin de año o nochevieja, así como el menú de cualquier otra ocasión especial que transcurre a lo largo del año.

Ingredientes para cuatro personas de la receta con arroz

• ½ kg de arroz.
• 750 ml de caldo de pollo.
• 1 pimiento rojo.
• 1 zanahoria mediana.
• 1 cebolla mediana.
• 100 g de pasas.
• 100 g de brotes de soja (preferentemente al natural).
• 50 g de guisantes o arbejas.
• Aceite, sal y ajino moto al gusto.

Preparación del arroz especial

Poner a calentar en una olla o cazuela un poco de aceite, luego soltar la cebolla previamente cortada en cuadros o tacos los más pequeños posibles, y cuando estén fritas soltar el caldo de pollo, la sal y el ajino moto al gusto. Al llegar todo a estado de ebullición o hervor, poner en la olla el arroz previamente lavado.

Entretanto, poner a calentar en una sartén aceite para freír el pimiento rojo cortado en tacos pequeños, la zanahoria cortada igualmente, las pasas, los brotes de soja y los guisantes; cuando el agua que cocina el arroz se haya evaporado o consumido, se soltará en la misma olla toda la fritura de la sartén, se removerá y dejará cocinar a fuego bajo entre quince y veinte minutos.

Degustación de la receta de Navidad

Arroz navideño con pavo.

Cuando el arroz quede cocido, haya reposado unos cinco minutos, se pasará a servirlo. Preferiblemente, primero en un envase de vidrio pequeño del que pueda luego conservar su forma cuando sea colocado en cada plato, con lo que al mismo tiempo se contribuye a la decoración de los platos y las mesas, muy común en las ocasiones especiales.

Finalmente, aunque la tradición apunta a que el arroz así preparado no puede consumirse o saborearse sólo, quedará muy bien complementado con varios tipos de asado, algunos guisos, ciertos arrebozados, y algunas ensaladas como la de mariscos.

Recetas al horno: pierna de cerdo asado

Pese a la prohibición que la carne de chancho o porcino tiene en la cultura musulmana y judía, es una de las más aprovechadas y consumidas del mundo; lo cual explica la existencia de una infinidad de platos, entre los que destacan diversos preparados al horno, chuletas de aguja con por ejemplo cilantro o culantro, entre otras recetas o variantes resultados además de los subproductos que de su carne se obtienen.

Ingredientes

• Una pierna de cerdo.
• Tres vasos de vino tinto.
• Dos cabezas de ajos grandes.
• Tres cucharadas de pimienta negra.
• Tres cucharadas de pimentón dulce o sibarita.
• Tres cucharadas de ajino moto.
• Tres cucharadas de salsa de soja o sillao
• Tres cucharadas de vinagre blanco.
• Tres cucharadas de azúcar blanca.
• Dos cucharas de canela china en polvo.
• Mermelada para sazonar asados (común en tiendas de comida china).
• Sal al gusto.
• Tres cucharadas de aceite.
• Una jeringa.

Preparación de la pierna de cerdo o chancho al horno

Perlar los ajos, licuarlo con una pizca de agua, y colocarlo en un envase o bol; después añadir la pimienta negra, el pimentón dulce o sibarita, el ajino moto, las cucharadas de azúcar blanca, sal al gusto, la salsa de soja o sillao, el vinagre blanco y la canela china en polvo; mezclar o remover todo muy bien.

En una tabla de picar colocar la pierna lavada del cerdo, introducir el pico o punta de un cuchillo haciendo orificios profundos por toda la superficie, dentro de los cuales introducir el preparado anteriormente elaborado; lo que haya sobrado, regar por encima de la pierna, y en seguida untar además por toda ella dos cucharadas grandes de la mermelada para sazonar asados.

Aceitar la fuente para hornear, colocar la pierna sazonada, y con la jeringuilla introducir las dos tazas de vino tinto por toda la presa antes del asado; después proceder al horneado a 200º C. durante unas dos horas.

Finalmente, servir el preparado en rodajas y acompañarlo con algún preparado de arroz, patatas cocidas o asadas, tipos de ensaladas, o salsa de cebolla.