Cómo hacer ensalada de España (ensaladilla española)

Ensaladilla española.

Receta casera, fácil y rápida de la rica gastronomía de España, a base de algunos vegetales, filete de atún, huevos y sal, acompañado o mezclado todo con una crema de mayonesa. Espero que se animen a prepararla y puedan, así, disfrutarla junto a sus comensales.

Ingredientes para cuatro raciones

• 1 lata de filete de atún
• 1 ½ kg de papa
• 2 zanahorias medianas
• 4 huevos
• 200 gr de aceitunas verdes

Ingredientes para la mayonesa

• 1 ½ vaso de aceite
• 1 huevo
• ½ limón
• Sal al gusto

Preparación de la mayonesa

Poner el huevo en el recipiente para licuar y activar el aparato a una velocidad mínima, tras licuarlo un momento, agregar de a poco el 1 ½ vaso de aceite mientras siguen mezclándose ambos ingredientes hasta quedar una crema homogénea, compacta y espesa; soltar luego el medio limón en gotas en la cantidad deseada y, finalmente, sal al gusto. Colocar la mayonesa en un recipiente mediano, el cual servirá para trabajar también con los demás ingredientes de la ensalada casera.

Preparación de la ensaladilla de España

Cocinar tras lavarlos la papa, la zanahoria y los huevos; pelarlos y cortarlos en taquitos o cuadritos pequeños, y añadirlos al recipiente que contiene la mayonesa. Lavar las aceitunas y cortarla igualmente en cuadritos pequeños, soltarla también en el mismo recipiente y mezclarlo todo muy bien. Finalmente abrir la lata que contiene el filete de atún, ponerlo en el mismo envase y volver a removerlo todo.

A continuación colocar el preparado resultante con su recipiente en la refrigeradora durante aproximadamente una hora, tratándose de una receta casera que queda muy bien servida fría. La misma que podrá finalmente ofrecerse en un plato pequeño, con una hoja de lechuga por debajo; y quedará perfecta como una entrada, acompañando frituras varias o asados, o hasta degustada solo con pan normal o tostado, e incluso galletas.

Cómo hacer arroz abanda, comida española

Un plato español, de la denominada dieta mediterránea. En la que destacan  otros preparados como la paella de mariscos, y diversos más elaborados con pescados o verduras.

Ingredientes para seis personas

• 2 ½ Kg. de pescado para caldo.
• ½ Kg. de pescado rape.
• 100 gr. de gambas.
• 100 gr. de calamar.
• 500 gr. de arroz.
• 150 gr. de tomate.
• 1,75 litro de agua.
• 3 ñoras secas (reemplazable con ají panca o ají amarillo secos).
• ½ vaso de aceite.
• Azafrán y sal al gusto.

Preparación

Poner en una olla el agua y cuando hierva soltar el pescado y las cabezas de las gambas, que hierva a fuego fuerte cinco minutos, y después bajar el fuego y dejar veinte minutos; luego colar o cernir el caldo, el cual será empleado luego para cocinar el preparado.

Poner el aceite en una paellera, cuando esté caliente sofreír por un momento las ñoras partidas por la mitad y sin semillas, sacarlas y molerlas en un mortero o licuarlas; poner en la paellera con el aceite caliente los ajos cortados en láminas, cuando empiecen a freírse añadir los tomates rallados; posteriormente sofreír sólo durante un momento los calamares previamente cortados en rodajas, y en seguida sacarlos y ponerlos en envase aparte.

De inmediato se soltará el arroz y sofreirá unos tres minutos, después se añadirá el caldo, la ñora molida o licuada, azafrán y sal al gusto; además del pescado cortado en tacos o trozos medianos, las gambas y el calamar prefrito; y se dejará todo a fuego máximo unos ocho minutos, después de o cual se bajará el fuego y dejará así unos quince minutos.

Antes de servir, dejar el preparado en reposo unos cinco minutos. Ya servido quedará muy bien acompañado de pan, alioli o limón.

Receta de paella de mariscos

Paella de mariscos.

Plato estrella de la gastronomía española, originaria concretamente de Valencia; la más popular es la denominada paella valenciana, a partir de la cual han aparecido variantes como la paella marinera que combina pescado y marisco, la paella mixta que es una mezcla de carne, marisco o pescado, y además la paella de marisco, la paella de pollo y paella de pescado.

En algunos países como el Perú, existen platos similares como el arroz con mariscos, con la elemental diferencia que no se emplea en su elaboración el utensilio que en España es esencial: la paella, que es en realidad una especie de sartén gigante usada para cocinar el preparado.

Ingredientes de la comida española

• 100 gr. de gambas.
• 2 tentáculos de pulpo o poton.
• 3 calamares medianos.
• 100 gr. de pota.
• 150 gr. de chirlas.
• 150 gr. de mejillones.
• 500 gr. de arroz redondo o para paella.
• 50 gr. de judía planas.
• 50 gr. de habas.
• 1 litro de caldo de pescado.
• 1 cabeza de ajos grande.
• 1 pimiento rojo grande.
• 3 cucharadas grandes de preparado de paella.
• 1 cucharadita de azafrán.
• 5 cucharadas grandes de aceite de oliva.
• Sal, pimienta negra, entre otros ingredientes al gusto.

Preparación de paella de mariscos

Colocar al juego la paellera y añadir el aceite, cuando se haya calentado soltar el ajos cortado en cuatritos o licuado, y dejar que se dore; después añadir el pimiento cortado en tiras o juliana gruesa, la judía cortada en trozos medianos y sazonar con la sal, la pimienta negra, el allino moto y el azafrán, y que todo se fría o sofría durante un minuto.

A continuación echar la pota, el calamar y el pulpo o poton previamente lavados y cortados en trozos medianos, y hacer que se sofrían un minuto; luego el arroz y hacer que también se fría unos dos minutos. Después añadir medio litro del caldo de pescado y cuando hierva, soltar las gambas y hacer que se cosan unos tres minutos; inmediatamente sacarlas, ponerlas en un plato aparte, y colocar las chirlas y los mejillones previamente lavados y limpiados.

Presentación de la paella.

Añadir el resto del caldo de pescado, hacer que hierva hasta que el líquido se haya consumido; después cambiar la paellera a juego lento o bajo, y dejar así unos veinte minutos. A continuación colocar las gambas encima de todo, de tal forma que la paella adquiere una presentación decorativa.

Antes de servir, se recomienda que todo el preparado repose unos cinco minutos; y al momento de la degustación, podrá acompañarse con pan, rodajas de limón, o jugo de limón mezclado con algún ají.