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| Pollo con tomate estilo chino. |
El pollo y el tomate son los ingredientes básicos de esta receta casera de la cocina peruana, con notable influencia de la comida china al complementarse con sillao o salsa de soja, diversos vegetales como la cebolla china o el cebollino, y especialmente con el kion o jengibre de arraigada influencia en la cultura y hasta en la medicina de la región.
Ingredientes para hacer pollo entomatado para cuatro personas
- 1 pecho o pechuga de pollo mediano.
- 3 tomates medianos.
- 1 trozo de kion o jengibre.
- 1 remolacha o betarraga pequeña.
- 1 cebolla mediana.
- 6 tiras de cebolla china o cebollino.
- 1 ½ vaso pequeño con agua.
- 1 cucharada grande de chuño, harina de maíz o maicena.
- 3 cucharadas grandes de aceite.
- Sal y ajino moto al gusto.
Ingredientes para sazonar el pollo
- 1 cucharada grande de azúcar.
- 2 cucharadas grandes de sillao o salsa de soja.
- 1 cucharada pequeña de ajino moto
- Sal al gusto.
Preparación de la receta de pollo con tomate
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| Fritura del pollo. |
Cortar la pechuga del pollo en taquitos o cuadros medianos, ponerlos en un recipiente o bol y agregar sal al gusto y la cucharadita de ajino moto, luego las cucharadas de sillao y azúcar, remover y dejarlo todo en reposo unos diez minutos.
A continuación poner al fuego una sartén y agregar las tres cucharadas de aceite, al calentarse soltar el pollo anteriormente sazonado y freírlo, después sacarlo y ponerlo en un plato.
En la misma sartén freír unos tres minutos el kion o jengibre cortado en láminas, conjuntamente con la cebolla partida previamente por la mitad y además en juliana o rodajas medio gruesas; después añadir un vaso pequeño con agua y la remolacha pelada y cortada en tiras finas, dejar que todo hierva cinco minutos para después añadir las presas y dejar el preparado al fuego tres minutos más.
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| Cocido de todos los ingredientes. |
Entretanto pelar y cortar los tomates en rodajas gruesas y añadirlo a la sartén pasados los tres minutos, después sazonar todo con ajino moto y sal al gusto, agregar la maicena o harina de maíz previamente disuelta en medio vaso pequeño con agua y remover todo despacio a fuego lento durante unos tres minutos, luego sacar el preparado del fuego y añadir el cebollino o cebolla china cortada en trozos medianos.
El plato podrá finalmente acompañarse con arroz blanco, pan, papa o patata, o simplemente servirse solo.
