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| Arroz al culantro. |
Recetas
de arroz proliferan internacionalmente por tratarse del segundo cereal más
consumido en el mundo, solo detrás del maíz, y de forma especial en zonas y
países de Asia y Latinoamérica donde es considerado alimento básico.
No
extraña, por ello, que existan platos similares diferenciados por un toque dado
por un ingrediente determinado, que le dan a la vez una originalidad que le
hacen totalmente diferente y hasta propio del lugar o país del que se trate. El
arroz con pollo es un
claro ejemplo de ello, al poderse encontrar con ciertas variantes en la comida peruana, colombiana o venezolana en América, y hasta
incluso en la cocina española en
Europa.
Presentamos a continuación una
receta fácil de arroz acompañada de cilantro
o culantro, un ingrediente o vegetal que por ser
popular en algunas zonas de América Latina, es también empleado para preparar
diversas recetas de por ejemplo la cocina peruana, entre ellas unas chuletas de cerdo o
un preparado con tortuga o motelo.
Ingredientes
para preparar arroz con cilantro para cuatro personas
- 3 tazas de
arroz.
- 1 manojo de cilantro o
culantro.
- 3 dientes de
ajos.
- 4 vasos y
medio de agua.
- Sal, ajino moto, aceite.
Preparación de la receta fácil de arroz al cilantro
Escoger
las hojas del cilantro o culantro desechando las ramas, ponerlo en un bol o
tazón con un poco de agua a fin de lavarlo, luego colarlo o cernirlo, y a
continuación licuarlo o batirlo con los cuatro vasos y medio de agua.
Poner al fuego una olla con tres cucharas grandes de
aceite y añadir los ajos pelados y cortados en cuadritos pequeños, dejar que se
doren, frían, o sofrían un poco, a continuación añadir el arroz (de preferencia
previamente lavado) y hacer que se fría o sofría unos tres minutos.
Luego añadir el agua y el culantro o cilantro licuado anteriormente,
la sal y ajino moto al gusto, hacer que todo se cocine hasta que el agua
se evapore, removerlo, bajar el fuego al mínimo y hacer que se cocine entre
doce, quince o los minutos habitualmente empleados para cocer el arroz al gusto,
y dejarlo finalmente en reposo unos cinco minutos.
La receta de arroz al culantro
puede acompañar, de acuerdo al gusto del comensal, con algunos estofados,
guisos, asados, frituras, parillas, etc.
